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简介：川味鸡翅起源于宋朝，延续至今已有上千年历史。它是一道四川特色美食，后为适应大众口味，改良演变而成的一道美味。这道菜用鸡翅、花椒、生姜、蒜等食材炒制而成。鸡翅的鲜香和鸡肉的滑嫩完美融合，闻之让人垂涎三尺，深受大众青睐，现已流传全国，甚至演变出其他各具风味的菜品。

(资料图片)

食材准备：鸡翅、大葱、生姜、蒜米、花椒、冰糖、干辣椒、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、小葱、水、盐、鸡精。

制作方法：

1、把鸡翅洗净改刀备用；

2、葱切斜段，姜、蒜切片，小葱切成葱花放置一旁备用；

3、起锅烧油，下入鸡翅煎至两面金黄；

4、下入豆瓣酱， 炒出红油；

5、下入姜、蒜，去腥增香；

6、微微炒制，而后放入花椒、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮，激出香味；

7、加入生抽老抽，稍加炒制，而后加水没过食材，煮沸后撇去浮沫；

8、中小火煮25分钟；

9、加入鸡精、盐调味；

10、大火收干汤汁；

11、撒上葱花。

厨师：代康宁，四川广安人，给养员。入伍前有三年的厨师经验，烹饪经验丰富。非常喜欢研究各类美食，他常常利用休息时间研究学习，不断尝试制作新的菜品。擅长根据连队官兵口味偏好，调整菜品的制作，丰富连队伙食。

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